Clos Systey rosso 2015/2016/2019 Grand Cru Saint Emilion biodinamico

Vinificazione

Le uve vengono selezionate a mano, senza eccessivi controlli, e poi poste in tini nella nostra cantina completamente ristrutturata. La fermentazione avviene con lieviti indigeni (i lieviti naturali presenti sulle uve), senza eccessivi estrattivi, a temperatura controllata (25° - 26°C). Gli aromi si infondono gradualmente, la struttura si sviluppa delicatamente e la correggiamo durante il periodo di macerazione post-fermentativa. Successivamente avviene la fermentazione malolattica. L'affinamento dura 18 mesi, di cui il 30% in botti di rovere nuove a grana fine con tostatura media o leggera.

Note di Degustazione

Colore rubino intenso. Al naso rivela note fruttate unite ad aromi tostati. L'attacco è morbido e pulito. I tannini fini e densi contribuiscono a un bel volume al palato. È un vino equilibrato ed elegante, allo stesso tempo fresco e raffinato.

Suggerimenti di servizio: Si abbina bene a tutti i piatti raffinati, non troppo speziati, dagli aperitivi ai dessert al cioccolato e ai formaggi a pasta dura.